{"id":349,"date":"2024-11-25T10:24:45","date_gmt":"2024-11-25T09:24:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuisinebladi.com\/?p=349"},"modified":"2024-11-25T10:25:47","modified_gmt":"2024-11-25T09:25:47","slug":"jambon-de-bayonne-igp-choisissez-un-produit-de-qualite-pour-vos-recettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuisinebladi.com\/jambon-de-bayonne-igp-choisissez-un-produit-de-qualite-pour-vos-recettes\/","title":{"rendered":"Jambon de Bayonne IGP : choisissez un produit de qualit\u00e9 pour vos recettes"},"content":{"rendered":"

Le jambon de Bayonne, h\u00e9ritage gastronomique s\u00e9culaire du Pays basque fran\u00e7ais, a obtenu son IGP en 1998. Cette charcuterie noble poss\u00e8de une texture et des ar\u00f4mes uniques qui se sont d\u00e9velopp\u00e9s durant sa p\u00e9riode d’affinage. O\u00f9 acheter un tel produit d’excellence et comment l’incorporer dans vos recettes ?<\/p>\n

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Jambon de Bayonne IGP : o\u00f9 l’acheter en ligne ?<\/h2>\n

Orientez-vous vers les boutiques en ligne sp\u00e9cialis\u00e9es dans les produits basques. L\u00e0 au moins vous avez la garantie de qualit\u00e9 et la tra\u00e7abilit\u00e9 est possible.<\/p>\n

Boutique de fabricant de jambons de Bayonne<\/h3>\n

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Les artisans salaisonniers perp\u00e9tuent des m\u00e9thodes ancestrales pour offrir un produit d’exception au go\u00fbt subtil et d\u00e9licat. La bonne nouvelle : ils privil\u00e9gient d\u00e9sormais la vente directe.<\/p>\n

L’e-commerce \u00e9lectronique leur permet d’approvisionner des amateurs, de vendre \u00e0 des particuliers dans toute la France. Les clients, pour leur part, en plus d\u2019acheter du v\u00e9ritable jambon de Bayonne<\/a> marqu\u00e9 IGP, donc un produit de qualit\u00e9, soutiennent les producteurs locaux. Par-dessus tout, vous avez l’assurance que c’est du jambon provenant de porcs n\u00e9s et \u00e9lev\u00e9s dans le Sud-Ouest et que la charcuterie a b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d’un salage au sel de Salies-de-B\u00e9arn.<\/p>\n

Les artisans basques exp\u00e9dient directement les commandes depuis leurs ateliers vers toute la France m\u00e9tropolitaine.<\/p>\n

Boutique de producteurs favorisant la transparence<\/h3>\n

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Sur la boutique en ligne, vous avez un expos\u00e9 du processus de fabrication du jambon qui y est vendu. Le producteur d\u00e9taille chaque \u00e9tape depuis l’\u00e9levage de porc. Il d\u00e9taille minutieusement l’origine des porcs \u00e9lev\u00e9s dans le sud-ouest de la France. Il explique comment le sel de Salies-de-B\u00e9arn conf\u00e8re au jambon ses ar\u00f4mes. Il d\u00e9crit aussi le processus d’affinage qui peut durer plusieurs mois dans des s\u00e9choirs \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e. Les artisans n’h\u00e9sitent pas \u00e0 pr\u00e9senter leur m\u00e9thode d’\u00e9levage traditionnel. Vous d\u00e9couvrirez, par exemple, que certains producteurs nourrissent leurs porcs avec des glands et ch\u00e2taignes. Vous prenez aussi connaissance des conditions de maturation au pied des montagnes basques.<\/p>\n

Que vous faites l’achat aupr\u00e8s d’une boutique en ligne sp\u00e9cialis\u00e9e dans la gastronomique basque ou sur le site web d’un producteur, vous devez toujours v\u00e9rifier la pr\u00e9sence du label IGP.<\/p>\n

Des id\u00e9es de recettes avec du jambon de Bayonne<\/h2>\n

Le jambon de Bayonne inspire les plus grands chefs comme les cuisiniers amateurs. Sa texture soyeuse et ses ar\u00f4mes d\u00e9licats permettent des associations infinies d’ingr\u00e9dients. Les professionnels comme les particuliers rivalisent d’imagination pour tirer le meilleur parti des qualit\u00e9s organoleptiques de ce produit d’exception.<\/p>\n

Chez les restaurateurs<\/h3>\n

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Les chefs \u00e9toil\u00e9s<\/a> associent ce jambon \u00e0 des Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es au beurre noisette.<\/p>\n

Les tables gastronomiques cr\u00e9ent des recettes modernes. Par exemple, elle en fait une garniture pour des cromesquis et accompagne l’ensemble d’une \u00e9mulsion au piment d’Espelette.<\/p>\n

Les restaurateurs basques privil\u00e9gient souvent une d\u00e9gustation pure, simplement accompagn\u00e9e d’un pain de campagne l\u00e9g\u00e8rement toast\u00e9. Bien s\u00fbr, ce ne sont l\u00e0 que quelques exemples de ce que l’on trouve dans l’univers de la restauration.<\/p>\n

Chez les particuliers<\/h3>\n

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Les passionn\u00e9s de cuisine concoctent des bouch\u00e9es ap\u00e9ritives en enroulant le jambon autour de fruits frais de saison.<\/p>\n

Certains amateurs l’incorporent d\u00e9licatement dans une omelette aux c\u00e8pes fra\u00eechement cueillis dans les Pyr\u00e9n\u00e9es.<\/p>\n

Les blogs culinaires partagent des recettes innovantes comme le millefeuille de jambon aux l\u00e9gumes confits du soleil.<\/p>\n

Les consommateurs avertis appr\u00e9cient particuli\u00e8rement sa d\u00e9gustation sur une tranche de pain frott\u00e9e \u00e0 l’ail. La finesse de ses ar\u00f4mes s’exprime pleinement lorsqu’il est servi \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

Des associations audacieuses avec des fruits exotiques comme la mangue r\u00e9v\u00e8lent d’app\u00e9tissantes saveurs insoup\u00e7onn\u00e9es.<\/p>\n

L\u00e0 aussi, ce n’est qu’un petit exemple de possibilit\u00e9s culinaires offertes par le jambon de Bayonne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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